Culatello di Zibello “Podere Cadassa”con mostarda di mele campanine € 13,00

Lardo di maiale nero di Parma con crostini e composta di anguria bianca € 9,50

Prosciutto di Parma 24 mesi con melone del territorio € 10,00

Sorbir d’agnoli € 6,00

Insalatina di asparagi con misticanza e uova di quaglia € 9,50

Insalata di pollo alla Stefani € 8,50

Fritturina di polpo e verdure € 13,00

Scaloppe di foie gras con cipolla caramellata ,maionese al moscato e pan brioche €15,50

Bottega:coppa di Zibello, salame mantovano, pancetta arrotolata, crudo di Parma, grana padano, ciccioli e mostarda di mele campanine € 12,00

Rustico:salame mantovano steccato,polenta e gorgonzola € 10,00

Parma:prosciutto crudo di Parma 24 mesi, culaccia, spalla cruda di Palasone, parmigiano reggiano 36 mesi e giardiniera € 12,00

Montagna:speck di Sauris, bresaola della Valtellina, toma d’alpeggio,funghi porcini scottati sott’olio € 12,00

Bellota: paleta di patanegra 38mesi, chorizo, sardine del mar cantabrico e riccioli di burro € 15,00

Fumè: speck d’oca affumicato.guancialino affumicato stagionato,riccioli di burro ,blu di shropshire e miele € 12,00

Foie gras: bloc de foie gras, crostoni di pan brioche, mela caramellata, gelatina al passito di Sicilia €12,00

Bigoli al torchio con melanzane, pomodori secchi e ricotta stagionata €10,00

Risotto al vermouth con nocciole e robiola di Roccaverano €10,00

Risotto con bufala, crudite di pomodorini e salsa di basilico € 10,00

Calamarata con baccalà,pinoli e bottarga di tonno €13,00

Agnoli in brodo € 9,00

Riso alla pilota € 9,00

Maccheroncini al torchio con stracotto d’asino € 9,00

Agnoli burro e salvia € 10,00

Tortelli di zucca al burro fuso e grana € 10,00

Stracotto d’asino con polenta abbrustolita € 12,00

Costine di maiale cotte a bassa temperatura con verdure di stagione € 14,00

Costoletta di vitello alla milanese € 15,50

Tagliata di filetto con rucola e foglie di grana €19,50

Lumache alla Bourguignonne € 12,00

Tartar di fassona piemontese con panzanella estiva €16,00

Seppia grgliata su crema di cannellini ,pomodorini confit e olio al prezzemolo€16,00

Costata ai ferri (a peso) € 3,50 hg

Fiorentina di manzo nostrano (a peso) € 4,90 hg

Nodino di vitello alla griglia € 13,50

Costolette d’agnello alla scottadito € 18,50

Filetto di manzo con insalata di cavolo cappuccio € 22.00

Grana padano all’aceto balsamico € 6,50

Tutto pecora: pecorino rosso , fiore sardo , piacentinu ennese , pecorino di fossa € 14,00

Erborinato: gorgonzola ,blue shropshire e roquefort € 12,00

Tutti i formaggi sono serviti con almeno una mostarda o una confettura

Verdure lessate € 3,50

Patate arrosto € 3,50

Verdure grigliate € 3,50

Insalata di verdure miste € 3,50

Sbrisolona € 5,00

Bignolata € 5,00

Tiramisù € 5,00

Salame di cioccolato € 5,00

Ananas € 5,00

Fragole (in stagione) € 5,00

Macedonia (in stagione) € 5,00